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Schupfnudeln
Rezept: Erika Grimmer, 69198 Schriesheim
Zutaten:
1000gr. Kartoffeln,
250 gr.Mehl
1 mittelgroßes Ei
Salz
Reichlich Salzwasser,
2 Eßlöffel Öl
Kartoffeln
am Vorabend kochen, noch heiß schälen und durch
die Kartoffelpresse drücken.
Zum Abkühlen und trocknen ausbreiten und über Nacht
liegen lassen.
Am Morgen zusammenschieben, mit 200gr. Mehl bedecken, in der
Mitte eine Vertiefung machen, Ei und Salz zugeben.
Alles erst verhäckeln, dann zu einem glatten Teig kneten.
Teig in 4 Stücke teilen, nacheinander auf ca. 1cm flachdrücken.
Streifen in kleine Stücke schneiden, die zu Schupfnudeln
geformt werden.
Wasser mit dem Öl und Salz zum Kochen bringen, die Schupfnudeln
vorsichtig einlegen.
Sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen herausnehmen
und kurz kalt abspülen.
Nach dem Erkalten in einer Pfanne goldgelb anbraten.
Beliebte Beilagen sind Apfelkompott oder Feldsalat.
Weinempfehlung: Schriesheimer
Kuhberg Riesling Spätlese
 Rezept
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